Город Канадзава расположен на берегу Японского моря, поэтому кухня Канадзавы славится свежими морепродуктами. Большую часть этих морепродуктов можно приобрести на оптовом рыбном рынке Омитё (Omicho).
Рынок Омитё имеет 300-летнюю историю. В далёком прошлом рынок обслуживал привилегированные города, расположенные у основания замка Канадзава. В 1904 году рынок был открыт для публики, и с момента своего открытия считается одним из самых популярных мест для покупки свежих продуктов.
На рынке расположено около двухсот небольших магазинов, где продается всё - от свежей рыбы до готовых продуктов и местных овощей. Как на любом хорошем рынке, предлагаемая еда меняется в зависимости от сезона. Летом рынок изобилует местными огурцами кага и корнем лотоса, а на рыбных прилавках продают устрицы и кальмары. Зимой продают зеленый лук, дайкон и имо (сладкий картофель), а также крабов и морские огурцы (трепанги).
Помимо рыбных и овощных лавок, на рынке есть несколько закусочных. Большинство из них подают суши и блюда с морепродуктами. Рестораны расположены вразброс на первом этаже рынка; на втором этаже есть отдельная ресторанная секция и ресторанный дворик в подвале. Цены, особенно в первой половине дня, могут быть вдвое или даже втрое ниже, чем, например, в Токио. В «Кайтэнзуси» (вращающийся суши-бар), недалеко от главного входа на рынок, обеденный набор стоит всего 500 иен.
Рынок Омитё находится в центре Канадзавы, в нескольких минутах езды на автобусе от железнодорожного вокзала Канадзавы или замка Канадзавы. Магазины на рынке обычно открываются в 9 утра и закрываются в 5 или в 6 вечера. В воскресенье и среду многие магазины закрыты; большинство заведений также закрыты в национальные праздники.
