В Синдзюку в районе Голден Гай можно обнаружить пережитки старого Токио, где на шести узких аллеях борются за место десятки ночных питейных лавочек. На удивление именно здесь приютилась одна из самых любимых рамэнных в Токио - "Наги" (凪).
В открывшейся в 2004 году Наги подают рамэн на бульоне из нибоси, или высушенных сардин. Не смотря на маленький размер заведений, здесь всегда полно токийских саларимэнов. Следует заметить, что рамэнная Наги, начав с этого маленького заведения, разрослась в десятки точек по всему Токио, распространившись и в другую часть Азии. Так чем же заключается успех?
Их великолепный "Сугой Нибоси Рамэн" (по цене от ¥820) состоит из наваристого бульона, сваренного из более чем 20 видов высушенных сардин со всей Японии, с глубоким вкусом с дымком, которой стоит отведать. По факту, на одну тарелку используется более 60 грамм сардин, поэтому сотрудники Наги с уверенностью заявляют: "Не нравиться нибоси, не приходите." Блюдо украшено острым соусом тарэ на основе умами ("огненный соус") с горкой нибоси для более сильного вкуса, поэтому они явно не шутят, когда говорят такое.
Добавьте к этому оригинальную, сделанную вручную лапшу средней толщины, которая хорошо закручивается, удерживая больше супа. Есть также второй вид лапши - плоская лапша иттан-мэн, которая напоминает тесто вонтонов. Затем блюдо посыпается нарезанным луком и свининой чар сиу, хотя вы можете выбрать и другие топпинги.
В одной из точек Наги также пользуется популярностью тонкоцу рамэн, но главным все же остается рамэн нибоси. В меню доступен также цукэмэн и прочие блюда, включая рис и гёдзу.
Побывать в Голдэн Гай - это само по себе отличное приключение. Найти Наги будет легко, это не то, что искать Кагари, скрытую где-то на боковой улочке Гиндзы. Если высматривать длинную очередь, найти путь будет весьма просто.
Рамэнная Наги расположена на втором этаже, куда нужно подняться по узкой лестнице снаружи. Вы попадаете в своего рода трубу, соединяющую верхний этаж с нижним. Тут можно немного потеряться, если очереди снаружи нету. Поэтому будьте готовы к тому, что к заведению придется продираться через людей.
На вершине лестницы находится подходящий к этому месту узенький автомат, выдающий билетики. Нажав на левую кнопку, вы получите билетик на стандартный рамэн нибоси - без этого вы не сможете сесть за деревянную стойку, рассчитанную на 9 человек. В рамэнной очень мало места, поэтому вы почти наверняка будете сидеть впритык к соседям, но это как раз то, чего можно ожидать от лавочки в Голден Гай.
